Équipements de mise sous vide pour une conservation maîtrisée des aliments, du réfrigérateur au congélateur.
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Machine sous vide alimentaire 130W | format inox
€149,90 EUR
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Pièces sur demande
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À propos de Conservation sous vide
Machines sous vide conçues pour conserver vos aliments efficacement à la maison ou en cuisine professionnelle.
Quand passer à la Machine sous vide à Cloche ?
1. Pour les liquides & sauces
La machine sous vide à cloche est adaptée aux préparations liquides comme les soupes, sauces ou marinades, grâce à un fonctionnement en chambre fermée qui limite les débordements.
Elle est couramment utilisée en restauration, traiteur et pour la préparation de plats en sauce.
2. Pour la rentabilité (sacs lisses)
Ces machines utilisent des sacs lisses, généralement plus simples et plus économiques que les sacs gaufrés.
Pour des volumes réguliers, cette solution permet une meilleure maîtrise des consommables dans le temps.
3. Pour les cadences élevées
Pensées pour un usage soutenu, les machines à cloche permettent d’enchaîner les cycles d’emballage de manière fluide.
Une fois le couvercle fermé, le cycle se déroule automatiquement, facilitant le travail sur de longues séries.
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Machine sous vide inox | soudure 41 cm
€480,00 EUR -
Machine sous vide alimentaire 290W | double pompe – châssis inox
€329,90 EUR€0,00 EUR€329,90 EUR
Questions Fréquentes
L’aspiration externe retire l’air directement du sac et convient aux aliments solides.
La machine à cloche fonctionne dans une cuve fermée, ce qui permet de travailler aussi bien les solides que les préparations liquides et les volumes plus importants.
Le choix dépend du type d’aliments et de la fréquence d’utilisation.
Les machines à aspiration externe sont adaptées aux usages occasionnels, tandis que les machines à cloche répondent à des besoins plus réguliers.
Les machines à aspiration externe utilisent des sacs gaufrés pour faciliter l’aspiration de l’air.
Les machines à cloche fonctionnent avec des sacs lisses compatibles avec leur principe de mise sous vide.
Les sacs prédécoupés sont prêts à l’emploi.
Les rouleaux permettent d’ajuster la taille des sachets et sont réservés aux machines à aspiration externe.
Certaines machines peuvent être entretenues grâce à des consommables comme les joints ou les bandes de soudure, afin de préserver leur fonctionnement dans le temps.
Les 3 critères pour choisir votre modèle idéal :
1. Selon la TAILLE de vos aliments
Le format Standard (30 cm) suffit pour 90% des usages (steaks, filets de poisson, plats cuisinés, batch cooking).
Le format XXL (40 cm) est indispensable uniquement si vous emballez des pièces entières (saumon, gigot, grosses côtes de bœuf).
2. Selon le TYPE d'aliments (Sec ou Humide)
Pour des aliments secs ou solides, nos machines standards suffisent amplement.
Si vous emballez souvent des produits en sauce, marinés ou humides, privilégiez la Machine à Soudure Large (5mm) pour une étanchéité totale.
3. Selon l'USAGE (régulié ou non)
Les machines sont conçues pour un usage répété, avec une structure robuste et des composants adaptés à une utilisation quotidienne.
Les surfaces lisses et le plateau d’égouttage amovible facilitent le nettoyage et l’entretien, permettant de conserver des performances stables dans le temps.
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Sacs sous vide | Format rouleau de 15 cm x 6 m
À partir de €12,90 EUR -
Sacs sous vide | Format rouleau de 22 cm x 6 m
À partir de €15,90 EUR -
Sacs sous vide | Format rouleau de 28 cm x 6 m
À partir de €15,90 EUR -
Sacs sous vide gros volumes | paquet de 100
À partir de €32,90 EUR -
Sacs sous vide petits volumes | Paquet de 100
À partir de €7,90 EUR
Comprendre les machines sous vide : cloche ou classique
Le standard des professionnels pour les liquides
Pourquoi les chefs, traiteurs et bouchers privilégient-ils la machine sous vide à cloche ?
Parce qu’elle permet de mettre sous vide sauces, soupes et marinades sans aucune fuite.
En travaillant dans une chambre hermétique, la pression est identique à l’intérieur et à l’extérieur du sachet : le liquide reste parfaitement en place jusqu’à la soudure, garantissant une étanchéité irréprochable.
Une technologie basée sur l’équilibre des pressions
Contrairement aux machines à aspiration extérieure, la cloche retire l’air de toute la cuve.
Le vide se crée simultanément autour et à l’intérieur du sachet, empêchant tout mouvement du liquide.
Une fois la soudure effectuée, le retour brutal de l’air plaque le sac contre l’aliment : le résultat est net, précis et durable, même pour les préparations les plus délicates.
Une solution simple pour les aliments secs
Les machines sous vide classiques sont conçues pour un usage domestique ou ponctuel.
Elles aspirent l’air directement depuis le sachet, ce qui fonctionne très bien pour les aliments secs ou peu humides.
En revanche, dès qu’il s’agit de liquides ou de marinades, cette technologie atteint ses limites, avec un risque de fuite ou de soudure imparfaite.
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